Vermogensthee is goed voor de gezondheid, maar sommige mensen moeten voorzichtig zijn als ze het eten! ---- Deel één

Matchaontstond voor het eerst in de Tang-dynastie en heette "mokka". Tencha verwijst naar het met de hand vermalen van theebladeren tot poeder met behulp van een stenen molen. Het is een noodzakelijk proces voordat theebladeren worden afkookt of gekookt om te drinken.

Tencha ontstond tijdens de Tang-dynastie (sommigen zeggen Wei en Jin), bloeide tijdens de Song-dynastie en vormde een theevechtcultuur. In de Ming-dynastie werd de methode van het zetten van thee populair. Met de veranderingen in de theeproductietechnologie verdween de gewoonte om late thee te drinken geleidelijk.

Tijdens de Song-dynastie werd de drinkmethode van late thee echter in Japan geïntroduceerd, en deze werd later "Matcha" genoemd. Het is zich tot op de dag van vandaag blijven ontwikkelen en keerde aan het einde van de 20e eeuw terug naar China.

Is matcha gewoon groene thee waarin gemalen wordtPouder?

Vanuit voedingsoogpunt kan matcha eenvoudigweg worden opgevat als groene theepoeder.

Echter,Matchaheeft zeer gedetailleerde regelgeving, van rassenselectie, aanplant en teelt tot verwerkingstechnologie. Er kan worden gezegd dat het een duurder specifiek product is onder de groene theepoeders. Groene theepoeder dat niet aan deze eisen voldoet, mag geen Matcha heten.

1 Schaduwbeplanting om smaak en kleur te verbeteren

Schaduwplanten kunnen het koolstofmetabolisme en het stikstofmetabolisme van theebomen verbeteren, het gehalte aan theepolyfenolen verminderen met adstringentie en adstringentie, en het gehalte aan theanine verhogen dat matcha een verfrissende smaak geeft [2]. De nationale norm vereist duidelijk dat de theaninemassafractie van matcha minimaal ≥0,5% bedraagt.

Wanneer matcha in de schaduw wordt gekweekt, zal het chlorofylgehalte van matcha ook toenemen, waardoor matcha een heldere kleur heeft. Chlorofyl heeft een sterke antioxiderende en ontstekingsremmende werking.

2 De antioxidantcapaciteit is sterker dan groene thee

De antioxiderende werking van groene thee is recht evenredig met het polyfenolgehalte. Hoewel schaduwteelt het gehalte aan theepolyfenolen vermindert, verhoogt het malen de extractie van polyfenolen.

Onderzoekers brouwden drie verschillende soorten groene thee op verschillende temperaturen en tijden, waaronder thee in zakken, losse thee en matcha, en ontdekten:

Voor alle groene theesoorten neemt de antioxidantcapaciteit toe naarmate de temperatuur van het theewater stijgt;

Wanneer ze gedurende 3 minuten in water van 100°C worden gezet, hebben zakjes en losse theeblaadjes het beste antioxiderende vermogen;

Matcha heeft de hoogste parameters voor antioxidantcapaciteit en de kortste extractietijd, slechts 1 minuut bij 100℃.

Dit is gemakkelijker te begrijpen. Na het zetten van matcha is er niet alleen theesoep, maar ook de thee zelf~

Voor meerinformatieover onze producten en diensten kunt u contact met ons opnemen.

Mobiele telefoon: 86 18691558819

Irene@xahealthway.com

www.xahealthway.com

Wechat: 18691558819

WhatsApp: 86 18691558819